Text

Sifat fisik bahan pangan

— Nurhadi, Bambang - Nama Orang; Nurhasanah, Siti - Nama Orang;

Sifar fisik sejatinya dibedakan dengan sifat kimia. Meskipun dalam lapangan percobaan di Laboratorium dan kehidupan nyata, kedua sifat tersebut harus dipahami dengan baik oleh para praktisi dan pengamat di bidangnya. Buku ini akan menuntun khususnya mahasiswa Teknologi Pangan dan para pemerhati bidang terkait, karena di dalamnya memaparkan dengan lengkap sifat fisik bahan pangan mulai dari sifat geometri, sifat thermal, warna, karakteristik dalam penyerapan air, hingga korelasinya dengan materi peralatan yang digunakan dalam pengolahan.

Ketersediaan

Informasi Detail