Text

Analisis food product: studi food cost dan pedoman training edisi 1

— Bartono PH - Nama Orang;

Para manager, supervisor dan Senior Cook di hoteldan restoran harus memahami dan dapat melakukan analisis Food Product agar dapat mengelola usaha dengan sebaik - baiknya. Buku ini membahas berbagai masalah yang berhubungan dengan Food Cost, Analisis Konsumsi, Masalah prosedur konversi resep, dan berbagai masalah lain yang terjadi di seputar food product di hotel dan restoran. Di samping itu buku ini juga berisi berbagai contoh menu yangbiasa disajikan di hotel, studi kasus, dan latihan guna membangun pengertian yang lebih baik dalam penetapan strategi bisnis hotel, khususnya bagian kitchen. Buku ini tidak hanya diperlukan oleh para chef, supervisor dan senior Cook, tetapi juga mahasiswa pendidikan pariwisata dan perhotelan.

Ketersediaan

Informasi Detail