Text

Pengantar teknologi minyak dan lemak pangan

— Ketaren, S - Nama Orang;

Naskah buku mengenai minyak dan lemak disusun,mengingat bahan tersebut merupakan salah satu unsur yang penting peranannya dalam bahan pangan bahan nonpangan.Isi dari buku ini meliputi aspek Kimia dan sumber minyak lemak,Cara pengolahan dan pengemasan,kerusajan lemak dan minyak selama pengolahan dan penyimpanan,danpengaruhnya terhadap kesehatan manusia serta daya gunanya terutama sebagai bahan pangan.Di samping itu dijelaskan pula mengenai beberapa jenis minyak yang bersumberdari bahan nabati,terutama yang umum terdapat di Indonesia.

Ketersediaan

Informasi Detail